蟑螂屋

大明的阿姨八年前全家移民南非,媽媽為了讓大明和妹妹學英文熟悉外國環境 ,

每年暑假,總是讓他們到南非找阿姨。阿姨很喜歡這 2個外甥 ,

所以每天都把他們餵的飽飽的。

大明與妹妹剛從南非回來時,各胖了 3、4 公斤 , 媽媽趕緊帶著兩兄妹來給我看診。

看診的原因不是因為變胖,而是鼻子過敏的問題越來越嚴重 ,

無時無刻都必須張口呼吸、鼻子已經完全不通了。

不但如此,大明的注意力也很不集中,記憶力很差 ,一個月可以丟掉 3 把鑰匙 ,

上課也 常被 老師點名。

一問之下, 我發現大明與妹妹都偏好奶製品 ,尤其是人造奶油。

在南非的 2個月,大明每天喝2大杯牛奶! 、幾條小乳酪 ,

還喜歡在烤麵包上塗人造奶油、熱騰騰的馬鈴薯切開、加一塊人造奶油。

回到台灣後 ,大明還常叮嚀媽媽要多買一些人造奶油 ,

因為阿姨說人造奶油是植物油 ,對身體很好 !?

 近二、三十年來 , 有越來越多的台灣人 , 受到西方飲食影響 ,

以烤麵包加奶油當早餐 , 而且聽說奶油很不好 , 就改吃人造奶油。

長期下來日積月累的結果 , 造成很多問題 , 例如高血壓、高血脂、

心臟病、中風、各類過敏、自體免疫疾病、免疫力下降、肥胖 .......等等。

▇ 反式脂肪 / 氫化植物油是健康殺手

所謂「氫化」, 就是把植物油變成反式脂肪的過程 ,

大家常吃的「人造奶油」, 就是氫化過的油。

人造奶油的製作方法 , 是在每個植物油分子加 2 個氫原子 ,

使原本順式脂肪酸變成反式脂肪酸。反式脂肪酸由於分子的極性較大 ,

油分子之間的互相吸引力較強 , 所以在常溫下是固態 , 相當穩定。

而原本的大豆油、玉米油這些植物油 , 在常溫下比較不穩定 , 呈液態。

這就像變魔術一樣 , 液態的植物油 , 加了2 個氫之後 , 就變成固態的氫化植物油 ,

然後再加點調味料! ,! 人工香料與色素 , 味道與模樣就跟奶油一樣了。

 大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。從 30 年前開始 ,

台灣人就很盛行吃乳瑪琳 , 至今仍歷久不衰 , 例如 : 三明治 ..... 等。

另外一種氫化植物油 , 大家比較沒聽說 , 但卻更常吃 , 那就是植物性酥油 ( 俗稱白油 )。

酥油是麵包師傅做麵包或餅乾時 , 幾乎都會加的油 , 以前多半是用豬油 ,

現在幾乎全都用氫化植物油作成的酥油。常見如麵包、蛋糕、甜甜圈、冰淇淋等 ....

及各地名產太陽餅、鳳梨酥、蛋黃酥、方塊酥、麻糬、月餅、喜餅 ...... 等等加工食品。

 
 除此之外 , 由於氫化油不易敗壞 , 可重覆高溫油炸 , 成本低 ,

使食物酥脆、賣相好 , 這種油料理時特別香 , 有很多業者都使用氫化油來油炸食物 ,

例如 : 炸雞、薯條、洋芋片、餅乾、巧克力、蘇打餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞和素料 , 

 還有便利商店、大賣場架上的零食 .... 等等。要小心了 !

您可能也在不知不覺中 , 吃下了對健康有害的氫化油。